LouisianaFünf Dinge, die man unbedingt probiert haben sollte
New Orleans‘ Küche ist ein Melting Pot aus spanischen Rezepten, französischer Raffinesse, Cajun-Schärfe und frischen Zutaten aus der Region.
New Orleans ist bekannt als kulinarischer Schmelztiegel. Die hiesige Küche entstand durch den Einfluss der zahlreichen ethnischen Gruppen, die im Laufe von zwei Jahrhunderten in Louisiana ihre neue Heimat fanden. Die Bewohner von Louisiana schätzen gutes Essen, das sie am liebsten mit Freunden genießen. So sind viele der besten Restaurants in New Orleans bis weit über die Grenzen von Louisiana bekannt. Aber was genau sind denn nun die landestypischen Spezialitäten? Hier ein kleiner Einblick:
Besucher aus aller Welt bezeichnen die lokalen Speisen in Louisiana oftmals als „exotisch“. Aber hätten Sie gewusst, welche Völkergruppen einst zur heutigen Küche von New Orleans beigetragen haben? Wir verraten es Ihnen: Neben französischen, spanischen und sizilianischen Einflüssen schwingen auch westafrikanische, indianische und sogar deutsche Elemente im Essen mit. Die vielzitierte Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwohner, den Cajuns. Die Cajun-Küche ist pikant bis scharf. Und auch ein einfaches Sandwich ist nicht einfach nur ein Sandwich.
Po-Boys
Womit wir auch schon bei der ersten Spezialität wären, die man während eines Besuchs in New Orleans probieren sollten: dem „Po-Boy“ (ursprünglich poor boy = armer Junge), in den USA auch bekannt unter dem Namen „Sub“ oder „Hoagie“. Neben den Zutaten Eisbergsalat, Tomate, Gurke und Mayonnaise wird das Brot mit frittierten Krustentieren oder heißem Roastbeef mit Bratensoße belegt. Eine gute Adresse für diese unwiderstehliche Köstlichkeit ist das Mother’s im Central Business District. Für die Fisch- und Meeresfrüchte-Varianten sind das Parasol’s und das Tracey’s in der Innenstadt empfehlenswert.
Beignets
Die New-Orleans-typische Spezialität aus frittiertem Teig wird auch „französischer Donut“ genannt und ähnelt dem deutschen Schmalzgebäck. Am besten genießt man ihn nachmittags mit einer großen Tasse Café au Lait. Im weltberühmten Café du Monde am Jackson Square kommen die heißen Beignets frisch frittiert und mit jeder Menge Puderzucker bestreut an den Tisch. Auch wenn hier die Schlange etwas länger ist: es lohnt sich, anzustehen. Falls alle Tische besetzt sind, kann man sich Kaffee und Beignet auch zum Mitnehmen bestellen – in nächster Nähe gibt es jede Menge Bänke, die zum Verweilen einladen.
Gumbo
Der herzhaft-würzige Eintopf ist genau das Richtige, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen, aber schmeckt natürlich auch im Sommer. Gumbo wird häufig mit Krustentieren wie Krabben, Shrimps oder Geflügel und geräucherten Würsten wie der Andouille zubereitet. Als Grundlage wird eine braune Mehlschwitze (Roux) zur Bindung verwendet, hinzu kommen Tomaten, Okraschoten und Filé-Pulver, die gemahlenen Blätter des Sassafrasbaums. Gumbo wird mit frisch gekochtem Reis serviert. Das beste „Seafood Gumbo“ gibt es, so sagt man, im Liuzza’s in Mid-City oder im Muriel’s im French Quarter.
Flusskrebse
Die Krustentiere tummeln sich zuhauf in den Sümpfen Louisianas – und galten früher eher als „Arme-Leute-Essen“. Heutzutage sind Flusskrebse eine beliebte Delikatesse im ganzen Staat. Am besten kann man sie einfach nur gekocht genießen – New Orleans auf seine authentischste Art: Meist bestellt man drei bis fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Deanie’s im French Quarter ist eine gute Adresse für frischen Flusskrebs, ebenso Zimmer’s in Gentilly.
Bananas Foster
Ein Klassiker in der gehobenen Küche von New Orleans! Das Dessert besteht aus längs geschnittenen Bananen, einer Kugel Vanilleeis, einer Soße aus Rum, Butter und Zucker und ganz viel Feuer: Es wird am Tisch flambiert, weshalb es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch Spaß macht. Man findet es auf fast jeder Speisekarte in guten Lokalitäten.
Seafood nach Jahreszeit: Louisiana für Feinschmecker
In New Orleans wird traditionell zwischen vier „Meeresfrüchte-Jahreszeiten“ unterschieden: „Oysters“ (Austern) im Winter, „Crawfish“ (Flusskrebse) im Frühling, „Blue Crabs“ (Blaukrabben) im Sommer und „Shrimps“ (Garnelen), je nach Art das ganze Jahr über. Jede einzelne von ihnen wird gebührend gefeiert und verleiht der lokalen Gastronomie-Szene einen ganz speziellen, einzigartigen Charakter.
Viele Fisch- und Garnelenarten werden zwar das ganze Jahr über angeboten, die meisten Krustentiere schmecken allerdings zu einer bestimmten Jahreszeit einfach am besten. Das versteht man aber eigentlich erst vor Ort, wenn man z.B. frisch gekochte Flusskrebse Anfang April probiert.
Unser Tipp: Ein Crawfish Boil ist die authentischste Art, die hiesige Südstaatenküche zu erleben – meist bestellt man drei oder fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Gern wird solch eine Portion gemeinsam verzehrt und noch nachbestellt. Zwar gibt es Flusskrebse von November bis Juli, aber die Hauptsaison hierfür sind die Monate April, Mai und Juni.
Krabben sind die am höchsten entwickelte Art der Krebse und liefern aromatisches Fleisch, das sich zu vielen vorzüglichen Gerichten verarbeiten lässt. In den Sümpfen, Buchten und an der Küste des Bayou-Staates häufen sich die Blaukrabben-Vorkommen besonders während der Sommermonate (Mai bis Oktober).
Fast die Hälfte aller Garnelen aus dem Golf von Mexiko werden in Louisiana gefangen – und Nachfrage ist vorhanden! Die köstlichen Meerestierchen lassen sich einfach zubereiten und kommen in vielen Gerichten der Südstaatenküche vor. Bestimmte Arten werden das ganze Jahr über angeboten, dürfen aber an den meisten Orten nur von Mai bis Dezember gefangen werden. Garnelen aus Louisiana sind von hoher Qualität und lassen sich gut einfrieren – deshalb sollte man sie, egal wann man herkommt, auf jeden Fall probieren!
Ganz gleich, ob roh, frittiert, gegrillt oder im Eintopf: Austern sind ebenfalls eine hiesige Spezialität und schmecken am besten von Oktober bis April.
In New Orleans gibt es eine Menge von Restaurants, in denen man die Cajun-Küche und die leckeren Meeresfrüchte in den unterschiedlichsten Varianten genießen kann.
Cocktail-Rundgang in New Orleans
Geburtsstätte des Sazerac-Cocktails: Das French Quarter ist nicht nur das älteste Viertel von New Orleans, sondern ist auch berühmt für seine lange Cocktail-Tradition. Hier ist um 1860 einer der ersten Cocktails der Welt entstanden: Sazerac, der traditionell aus Whiskey, Absinth, Zuckersirup und Bitters gemixt wird. Der Guide führt seine Gäste durch das Viertel und seine Geschichte. Dabei entdecken sie an einigen Ecken der Toulouse, Bourbon oder Peter‘s Street die verschiedenen Geschmacksrichtungen und die bunte Vielfalt der verschiedenen Mixgetränke.
Kneipen- und Bar-Touren New Orleans
Genieße auf dieser Tour mit Getränken die Innenhöfe des French Quarter, klassische Cocktails, unterhaltsame Geschichte und ein wenig Jazz. Erlebe eine kleine, geführte Führung, die dir das typische New Orleans näherbringt.
Kundenbewertung: 4.49 von 5 (55 Bewertungen)
Dauer: 2.5
Stunden
Preis: ab 58 Euro pro Person
Foto: GetYourGuide
New Orleans: Nachmittags-Cocktail-Rundgang mit Getränken Details anzeigen
Kulinarische Touren in New Orleans
Nachtleben und Bars
Genieße kostenlose Getränke, VIP-Eintritt und Party-Atmosphäre auf dieser geführten Tour über die Bourbon Street hinaus zu den Musikclubs und Cocktailbars der Frenchmen Street, der Hauptstadt der Live-Musik in New Orleans.
Kundenbewertung: 4.80 von 5 (239 Bewertungen)
Dauer: 3
Stunden
Preis: ab 45 Euro pro Person
New Orleans: Frenchmen Street VIP Live Musik Pub Crawl Details anzeigen
Sehenswürdigkeiten und Denkmäler
GEPRÜFT BESTSELLER
Steig in den Doppeldeckerbus und erlebe alles, was diese musikalische Stadt so fantastisch macht. Lehn dich zurück und bewundere New Orleans mit Live-Kommentar an Bord während dieser Hop-On/Hop-Off-Bustour.
Kundenbewertung: 4.45 von 5 (1052 Bewertungen)
Preis: ab 44 Euro pro Person
Stadtrundfahrt New Orleans HOHO Bustour & buchbare Extras Details anzeigen
Führungen
Iss und trink dich durch die besten Gerichte, die das French Quarter zu bieten hat, auf diesem Rundgang mit einem einheimischen Gastronomen. Erfahre mehr über das reiche Erbe des Viertels bei einer Vielzahl von leckeren Kostproben.
Kundenbewertung: 4.78 von 5 (249 Bewertungen)
Dauer: 2.5
Stunden
Preis: ab 61 Euro pro Person
New Orleans: Food- und Kultur-Tour durchs French Quarter Details anzeigen
Jazz
BESTSELLER
Erlebe New Orleans vom besten Platz der Stadt aus, bei einer Kreuzfahrt auf dem Mississippi. Mach dein Erlebnis noch besser mit einem optionalen Abendbuffet und genieße die Aromen der „Big Easy“.
Kundenbewertung: 4.34 von 5 (4418 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 50 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Kreuzfahrt mit Dampfschiff + optionales Abendessen Details anzeigen
Touren
GEPRÜFT
Bewundern Sie den 360-Grad-Panoramablick auf New Orleans mit einer Eintrittskarte zur Aussichtsplattform Vue Orleans. Genießen Sie interaktive Technologieausstellungen und erfahren Sie mehr über die unvergleichliche Kultur der Stadt.
Kundenbewertung: 4.64 von 5 (117 Bewertungen)
Dauer: 1.5
Stunden
Preis: ab 28 Euro pro Person
New Orleans: Eintrittskarte für die Aussichtsplattform Vue Orleans Details anzeigen
Rundgänge
Willkommen in New Orleans! Wir sind weltweit bekannt für unsere freundlichen Menschen, die faszinierende Geschichte, die lokale Kultur, die wunderschöne Architektur UND das köstliche Essen! Unser Rundgang bietet dir all das, was du brauchst.
Kundenbewertung: 4.79 von 5 (75 Bewertungen)
Dauer: 3
Stunden
Preis: ab 70 Euro pro Person
New Orleans: The Premier Foodtour - Deine Pflichtveranstaltung Details anzeigen
Rollstuhlgerecht
Erkunde das Gartenviertel von New Orleans auf einer geführten Tour und wirf einen Blick auf den Lafayette-Friedhof. Vorbei an prächtigen Villen und üppigen Gärten erhältst du einen Einblick in das Leben derer, die dieses ikonische Viertel geprägt haben.
Kundenbewertung: 4.91 von 5 (494 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 26 Euro pro Person
New Orleans: Garden District Guided Walking Tour Details anzeigen
Führungen
Erleben Sie die amerikanische Erfahrung im Zweiten Weltkrieg noch einmal anhand von immersiven Ausstellungen, Multimedia-Erlebnissen und Tausenden von persönlichen Berichten. Buchen Sie ein Upgrade für einen 4-D-Film oder eine Führung.
Kundenbewertung: 4.84 von 5 (669 Bewertungen)
Preis: ab 32 Euro pro Person
New Orleans: Ticket für das National WWII Museum Details anzeigen
Kanu- & Kajaktouren
Reise auf dieser 2-stündigen, geführten Kajaktour durch die wunderschönen und geheimnisvollen Sümpfe von Louisiana. Genieße eine umweltfreundliche Tour durch die Sümpfe von New Orleans und bestaune die malerische Landschaft.
Kundenbewertung: 4.88 von 5 (104 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 56 Euro pro Person
New Orleans: Manchac Magic Kayak Swamp Tour Details anzeigen
Kultur und Geschichte
BESTSELLER
Im Jahr 2014 öffnete die Whitney Plantation zum ersten Mal in ihrer 262-jährigen Geschichte ihre Türen für die Öffentlichkeit als einziges Plantagenmuseum in Louisiana, das sich ganz der Geschichte der Sklaverei widmet.
Kundenbewertung: 4.73 von 5 (586 Bewertungen)
Dauer: 5
Stunden
Preis: ab 72 Euro pro Person
New Orleans: Whitney Plantation Tour mit Transport Details anzeigen
Essen und Trinken
Erlebe die Stadt wie nie zuvor bei einer entspannten Kreuzfahrt im Mondschein auf dem mächtigen Mississippi. Lass dich von den Klängen des Jazz berieseln, während du ein köstliches kreolisches Abendessen genießt und an einem Cocktail auf dem Promenadendeck nippst, während du die unglaubliche Aussicht genießt.
Kundenbewertung: 4.32 von 5 (998 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 52 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Bootstour mit optionalem Abendessen Details anzeigen
Touren
Erlebe die Küche von New Orleans bei diesem Demonstrationskochkurs an der New Orleans School of Cooking. Genieße ein 3- oder 4-gängiges kreolisches und Cajun-Menü, Kopien der Rezepte und ein lokales Bier.
Kundenbewertung: 4.89 von 5 (696 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 33 Euro pro Person
New Orleans: Cajun und kreolischer Kochkurs Details anzeigen
Private Touren
BESTSELLER
Besuche die Oak Alley Plantation auf einer geführten Tour von New Orleans aus. Erfahre mehr über das Leben auf der Plantage, sieh dir antike landwirtschaftliche Geräte an und nimm an einer Tour teil, die von einem Guide in traditioneller Kleidung geführt wird.
Kundenbewertung: 4.42 von 5 (416 Bewertungen)
Dauer: 5.5
Stunden
Preis: ab 64 Euro pro Person
Von New Orleans aus: Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Geheimtipps
Entdecke die Widerstandsfähigkeit von New Orleans auf einer Tour durch die vom Hurrikan Katrina am stärksten betroffenen Gebiete. Unter der Leitung eines ortskundigen Guides erlebst du die Wiederaufbaumaßnahmen und die laufende Wiederbelebung der Stadt.
Kundenbewertung: 4.81 von 5 (151 Bewertungen)
Dauer: 1
Stunde
Preis: ab 21 Euro pro Person
New Orleans: 9th Ward Hurricane Katrina Geschichtstour Details anzeigen
Sightseeing auf Rädern
BESTSELLER
Entdecke das French Quarter in New Orleans auf einer stilvollen Tour mit der Maultierkutsche. Erfahre von deinem Guide mehr über die lokale Geschichte, während du an Sehenswürdigkeiten wie der St. Louis Cathedral und dem Jackson Square vorbeifährst.
Kundenbewertung: 4.78 von 5 (631 Bewertungen)
Dauer: 1
Stunde
Preis: ab 56 Euro pro Person
New Orleans: French Quarter Sightseeing Kutschenfahrt Details anzeigen
Architektur
BESTSELLER
Entdecke die wichtigsten Sehenswürdigkeiten von New Orleans auf dieser mehrtägigen Hop-on-Hop-off-Sightseeing-Bustour. Genieße die Kommentare, während du die Stadt in dich aufnimmst und mache einen Spaziergang durch den Garden District oder das French Quarter.
Kundenbewertung: 4.46 von 5 (274 Bewertungen)
Dauer: 1.5
Stunden
Preis: ab 40 Euro pro Person
New Orleans: 2 oder 3 Tage Hop-On/Hop-Off-Bus mit Rundgang-Tour Details anzeigen
Propellerboot-Touren
BESTSELLER
Besuche auf einer geführten Tagestour die Oak Alley Plantation und genieße eine aufregende Airboat Tour im Barataria Basin. Genieße eine Ganztagestour von New Orleans aus, inklusive Tickets und Abholung.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (880 Bewertungen)
Dauer: 8.5
Stunden
Preis: ab 137 Euro pro Person
New Orleans: Oak Alley Plantation & Airboat Swamp Combo Tour Details anzeigen
Geheimtipps
Erlebe die weltweit erste vollständig unter Wasser stattfindende Sumpf-Zipline Tour in New Orleans. Genieße mehr als eine halbe Meile an Seilrutschen und Hängebrücken über den Maurepas-Sumpf, ideal für Naturliebhaber und Nervenkitzel-Suchende.
Kundenbewertung: 4.82 von 5 (158 Bewertungen)
Dauer: 1.5
Stunden
Preis: ab 76 Euro pro Person
Religiöse & spirituelle Aktivitäten
Begib dich auf eine einzigartige Reise in den Garden District von New Orleans auf der New Orleans ONLY ancestral Witchcraft Tour. Lass dich von echten Nachfahren der Hexenfamilien führen.
Kundenbewertung: 4.92 von 5 (104 Bewertungen)
Dauer: 1.5
Stunden
Preis: ab 30 Euro pro Person
New Orleans: Rundgang durch den Garden District mit Hexenzirkel Details anzeigen
Garten- und Parktouren
Erlebe die wahren Geschichten der kreolischen Männer, Frauen und Kinder, die hier ihr Leben verbracht haben. Besichtige das „Maison Principale” aus dem Jahr 1805, die umliegenden Gärten und die originalen Sklavenunterkünfte aus den 1840er Jahren.
Kundenbewertung: 4.80 von 5 (385 Bewertungen)
Dauer: 75
Minuten
Preis: ab 28 Euro pro Person
New Orleans: Führung durch die kreolische Plantage Laura Details anzeigen
Touren
Besuch eine historische Plantage und fahr durch die Sümpfe und Bayous von Louisiana.
Kundenbewertung: 4.73 von 5 (361 Bewertungen)
Dauer: 7.5
Stunden
Preis: ab 108 Euro pro Person
New Orleans: Sumpfbootfahrt & Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Führungen
Erkunde das Tremé-Viertel in New Orleans und erfahre mehr über die reiche afroamerikanische Kultur des Viertels sowie über die Herkunft einiger Jazz-Legenden aus New Orleans.
Kundenbewertung: 4.79 von 5 (194 Bewertungen)
Dauer: 105
Minuten
Preis: ab 19 Euro pro Person
New Orleans: Tremé Afroamerikanische & Kreolische Geschichte Tour Details anzeigen
Architektur
BESTSELLER
Entdecke Louisianas Bayous auf einer geführten Tagestour ab New Orleans. Fahre durch die Feuchtgebiete des Manchac-Sumpfes und halte Ausschau nach einheimischen Wildtieren, darunter Alligatoren. Besuche die Oak Alley Plantation.
Kundenbewertung: 4.64 von 5 (1133 Bewertungen)
Dauer: 7.5
Stunden
Preis: ab 107 Euro pro Person
New Orleans: Bayou-Sumpftour und Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Luxuserlebnisse
Begib dich auf eine zweistündige Jazz-Kreuzfahrt auf dem Mississippi und mach eine Reise in die Vergangenheit. Ergänze deine Kreuzfahrt mit einem optionalen kreolischen Mittagessen, das frisch an Bord zubereitet wird.
Kundenbewertung: 4.35 von 5 (4009 Bewertungen)
Dauer: 2
Stunden
Preis: ab 37 Euro pro Person
New Orleans: Tagesausflug mit Jazz-Kreuzfahrt + optionales Mittagessen Details anzeigen
Rundgänge
Nimm an einem geführten Rundgang durch das French Quarter von New Orleans teil und besuche 5 verschiedene Restaurants, um die vielfältige Küche zu entdecken. Probiere bis zu 9 verschiedene Speisen und erlebe die lokale Food-Szene.
Kundenbewertung: 4.85 von 5 (678 Bewertungen)
Dauer: 3
Stunden
Preis: ab 73 Euro pro Person
New Orleans: French Quarter Food History Walking Tour Details anzeigen
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