LouisianaFünf Dinge, die man unbedingt probiert haben sollte
New Orleans‘ Küche ist ein Melting Pot aus spanischen Rezepten, französischer Raffinesse, Cajun-Schärfe und frischen Zutaten aus der Region.
New Orleans ist bekannt als kulinarischer Schmelztiegel. Die hiesige Küche entstand durch den Einfluss der zahlreichen ethnischen Gruppen, die im Laufe von zwei Jahrhunderten in Louisiana ihre neue Heimat fanden. Die Bewohner von Louisiana schätzen gutes Essen, das sie am liebsten mit Freunden genießen. So sind viele der besten Restaurants in New Orleans bis weit über die Grenzen von Louisiana bekannt. Aber was genau sind denn nun die landestypischen Spezialitäten? Hier ein kleiner Einblick:
Besucher aus aller Welt bezeichnen die lokalen Speisen in Louisiana oftmals als „exotisch“. Aber hätten Sie gewusst, welche Völkergruppen einst zur heutigen Küche von New Orleans beigetragen haben? Wir verraten es Ihnen: Neben französischen, spanischen und sizilianischen Einflüssen schwingen auch westafrikanische, indianische und sogar deutsche Elemente im Essen mit. Die vielzitierte Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwohner, den Cajuns. Die Cajun-Küche ist pikant bis scharf. Und auch ein einfaches Sandwich ist nicht einfach nur ein Sandwich.
Po-Boys
Womit wir auch schon bei der ersten Spezialität wären, die man während eines Besuchs in New Orleans probieren sollten: dem „Po-Boy“ (ursprünglich poor boy = armer Junge), in den USA auch bekannt unter dem Namen „Sub“ oder „Hoagie“. Neben den Zutaten Eisbergsalat, Tomate, Gurke und Mayonnaise wird das Brot mit frittierten Krustentieren oder heißem Roastbeef mit Bratensoße belegt. Eine gute Adresse für diese unwiderstehliche Köstlichkeit ist das Mother’s im Central Business District. Für die Fisch- und Meeresfrüchte-Varianten sind das Parasol’s und das Tracey’s in der Innenstadt empfehlenswert.
Beignets
Die New-Orleans-typische Spezialität aus frittiertem Teig wird auch „französischer Donut“ genannt und ähnelt dem deutschen Schmalzgebäck. Am besten genießt man ihn nachmittags mit einer großen Tasse Café au Lait. Im weltberühmten Café du Monde am Jackson Square kommen die heißen Beignets frisch frittiert und mit jeder Menge Puderzucker bestreut an den Tisch. Auch wenn hier die Schlange etwas länger ist: es lohnt sich, anzustehen. Falls alle Tische besetzt sind, kann man sich Kaffee und Beignet auch zum Mitnehmen bestellen – in nächster Nähe gibt es jede Menge Bänke, die zum Verweilen einladen.
Gumbo
Der herzhaft-würzige Eintopf ist genau das Richtige, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen, aber schmeckt natürlich auch im Sommer. Gumbo wird häufig mit Krustentieren wie Krabben, Shrimps oder Geflügel und geräucherten Würsten wie der Andouille zubereitet. Als Grundlage wird eine braune Mehlschwitze (Roux) zur Bindung verwendet, hinzu kommen Tomaten, Okraschoten und Filé-Pulver, die gemahlenen Blätter des Sassafrasbaums. Gumbo wird mit frisch gekochtem Reis serviert. Das beste „Seafood Gumbo“ gibt es, so sagt man, im Liuzza’s in Mid-City oder im Muriel’s im French Quarter.
Flusskrebse
Die Krustentiere tummeln sich zuhauf in den Sümpfen Louisianas – und galten früher eher als „Arme-Leute-Essen“. Heutzutage sind Flusskrebse eine beliebte Delikatesse im ganzen Staat. Am besten kann man sie einfach nur gekocht genießen – New Orleans auf seine authentischste Art: Meist bestellt man drei bis fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Deanie’s im French Quarter ist eine gute Adresse für frischen Flusskrebs, ebenso Zimmer’s in Gentilly.
Bananas Foster
Ein Klassiker in der gehobenen Küche von New Orleans! Das Dessert besteht aus längs geschnittenen Bananen, einer Kugel Vanilleeis, einer Soße aus Rum, Butter und Zucker und ganz viel Feuer: Es wird am Tisch flambiert, weshalb es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch Spaß macht. Man findet es auf fast jeder Speisekarte in guten Lokalitäten.
Seafood nach Jahreszeit: Louisiana für Feinschmecker
In New Orleans wird traditionell zwischen vier „Meeresfrüchte-Jahreszeiten“ unterschieden: „Oysters“ (Austern) im Winter, „Crawfish“ (Flusskrebse) im Frühling, „Blue Crabs“ (Blaukrabben) im Sommer und „Shrimps“ (Garnelen), je nach Art das ganze Jahr über. Jede einzelne von ihnen wird gebührend gefeiert und verleiht der lokalen Gastronomie-Szene einen ganz speziellen, einzigartigen Charakter.
Viele Fisch- und Garnelenarten werden zwar das ganze Jahr über angeboten, die meisten Krustentiere schmecken allerdings zu einer bestimmten Jahreszeit einfach am besten. Das versteht man aber eigentlich erst vor Ort, wenn man z.B. frisch gekochte Flusskrebse Anfang April probiert.
Unser Tipp: Ein Crawfish Boil ist die authentischste Art, die hiesige Südstaatenküche zu erleben – meist bestellt man drei oder fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Gern wird solch eine Portion gemeinsam verzehrt und noch nachbestellt. Zwar gibt es Flusskrebse von November bis Juli, aber die Hauptsaison hierfür sind die Monate April, Mai und Juni.
Krabben sind die am höchsten entwickelte Art der Krebse und liefern aromatisches Fleisch, das sich zu vielen vorzüglichen Gerichten verarbeiten lässt. In den Sümpfen, Buchten und an der Küste des Bayou-Staates häufen sich die Blaukrabben-Vorkommen besonders während der Sommermonate (Mai bis Oktober).
Fast die Hälfte aller Garnelen aus dem Golf von Mexiko werden in Louisiana gefangen – und Nachfrage ist vorhanden! Die köstlichen Meerestierchen lassen sich einfach zubereiten und kommen in vielen Gerichten der Südstaatenküche vor. Bestimmte Arten werden das ganze Jahr über angeboten, dürfen aber an den meisten Orten nur von Mai bis Dezember gefangen werden. Garnelen aus Louisiana sind von hoher Qualität und lassen sich gut einfrieren – deshalb sollte man sie, egal wann man herkommt, auf jeden Fall probieren!
Ganz gleich, ob roh, frittiert, gegrillt oder im Eintopf: Austern sind ebenfalls eine hiesige Spezialität und schmecken am besten von Oktober bis April.
In New Orleans gibt es eine Menge von Restaurants, in denen man die Cajun-Küche und die leckeren Meeresfrüchte in den unterschiedlichsten Varianten genießen kann.
Cocktail-Rundgang in New Orleans
Geburtsstätte des Sazerac-Cocktails: Das French Quarter ist nicht nur das älteste Viertel von New Orleans, sondern ist auch berühmt für seine lange Cocktail-Tradition. Hier ist um 1860 einer der ersten Cocktails der Welt entstanden: Sazerac, der traditionell aus Whiskey, Absinth, Zuckersirup und Bitters gemixt wird. Der Guide führt seine Gäste durch das Viertel und seine Geschichte. Dabei entdecken sie an einigen Ecken der Toulouse, Bourbon oder Peter‘s Street die verschiedenen Geschmacksrichtungen und die bunte Vielfalt der verschiedenen Mixgetränke.
Kultur und Geschichte New Orleans
Schlürfe dich auf dieser Craft-Cocktail-Tour in kleinen Gruppen durch das French Quarter, mit ikonischen Innenhöfen, klassischen Getränken und der lebhaften Geschichte von New Orleans!
Kundenbewertung: 4.51 von 5 (57 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 24 Euro pro Person
Foto: GetYourGuide
New Orleans: Nachmittags-Cocktail-Rundgang mit Getränken Details anzeigen
Kulinarische Touren in New Orleans
Bootsfahrten mit Mittag- oder Abendessen
BESTSELLER
Erlebe New Orleans vom besten Platz der Stadt aus, bei einer Kreuzfahrt auf dem Mississippi. Mach dein Erlebnis noch besser mit einem optionalen Abendbuffet und genieße die Aromen der „Big Easy“.
Kundenbewertung: 4.34 von 5 (4502 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 49 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Kreuzfahrt mit Dampfschiff + optionales Abendessen Details anzeigen
Touren
Begib dich auf eine zweistündige Jazz-Kreuzfahrt auf dem Mississippi und mach eine Reise in die Vergangenheit. Ergänze deine Kreuzfahrt mit einem optionalen kreolischen Mittagessen, das frisch an Bord zubereitet wird.
Kundenbewertung: 4.35 von 5 (4098 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 37 Euro pro Person
New Orleans: Tagesausflug mit Jazz-Kreuzfahrt + optionales Mittagessen Details anzeigen
Touren
Nimm an einer Airboat Tour in New Orleans teil und erlebe eine aufregende Fahrt durch die unberührten Wasserwege, bei der du erstaunliche Wildtiere aus nächster Nähe beobachten kannst.
Kundenbewertung: 4.82 von 5 (2350 Bewertungen)
Dauer: 100
Minuten
Preis: ab 55 Euro pro Person
New Orleans: High Speed 16 Passagier Airboat Ride Details anzeigen
Nachttouren
BESTSELLER
Nimm an einer fesselnden Erzählstunde teil, die dich auf eine Reise durch das French Quarter von New Orleans mitnimmt. Hör Geschichten über Geister und die Ereignisse, die sie hervorgebracht haben, über Vampire, Voodoo, Magie und vieles mehr.
Kundenbewertung: 4.48 von 5 (2682 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 22 Euro pro Person
Rundgang zu den Geistern, Voodoo und Vampiren von New Orleans Details anzeigen
Private Touren
BESTSELLER
Entdecke bei einem geführten Rundgang über den St. Louis Cemetery No. 1, wo die berühmtesten Persönlichkeiten von New Orleans wie die Voodoo-Königin Mariel Laveau begraben sind.
Kundenbewertung: 4.61 von 5 (1490 Bewertungen)
Dauer: 55
Minuten
Preis: ab 21 Euro pro Person
New Orleans: Spaziergang im Inneren des St. Louis Friedhofs Nr. 1 Details anzeigen
Luxuserlebnisse
Erlebe die Stadt wie nie zuvor bei einer entspannten Kreuzfahrt im Mondschein auf dem mächtigen Mississippi. Lass dich von den Klängen des Jazz berieseln, während du ein köstliches kreolisches Abendessen genießt und an einem Cocktail auf dem Promenadendeck nippst, während du die unglaubliche Aussicht genießt.
Kundenbewertung: 4.33 von 5 (1016 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 51 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Bootstour mit optionalem Abendessen Details anzeigen
Tagesausflüge
BESTSELLER
Besuche auf einer geführten Tagestour die Oak Alley Plantation und genieße eine aufregende Airboat Tour im Barataria Basin. Genieße eine Ganztagestour von New Orleans aus, inklusive Tickets und Abholung.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (896 Bewertungen)
Dauer: 510
Minuten
Preis: ab 136 Euro pro Person
New Orleans: Oak Alley Plantation & Airboat Swamp Combo Tour Details anzeigen
Sightseeing
BESTSELLER
Entdecke die wichtigsten Sehenswürdigkeiten von New Orleans auf dieser mehrtägigen Hop-on-Hop-off-Sightseeing-Bustour. Genieße die Kommentare, während du die Stadt in dich aufnimmst und mache einen Spaziergang durch den Garden District oder das French Quarter.
Kundenbewertung: 4.48 von 5 (288 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 40 Euro pro Person
New Orleans: 2 oder 3 Tage Hop-On/Hop-Off-Bus mit Rundgang-Tour Details anzeigen
Kultur und Geschichte
Besuch eine historische Plantage und fahr durch die Sümpfe und Bayous von Louisiana.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (375 Bewertungen)
Dauer: 450
Minuten
Preis: ab 111 Euro pro Person
New Orleans: Sumpfbootfahrt & Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Safaris & Tierwelt
Entdecke eines der letzten erhaltenen Feuchtgebiete Louisianas auf einer Bootstour zu den Honey Island Swamps. Erkunde ein Wildtierreservat, mach Fotos und entdecke wilde Tiere wie Alligatoren, Eulen, Schlangen und Wildschweine.
Kundenbewertung: 4.68 von 5 (72 Bewertungen)
Dauer: 300
Minuten
Preis: ab 59 Euro pro Person
Honey Island Swamp and Bayou Bootstour mit Transport Details anzeigen
Outdoor-Aktivitäten
BESTSELLER
Entdecke die Tierwelt von Louisianas Bayou auf einer geführten Fahrt durch den Manchac-Sumpf, mit optionaler Abholung in New Orleans. Halte Ausschau nach Alligatoren, während du etwas über die lokale Cajun-Kultur erfährst.
Kundenbewertung: 4.71 von 5 (1573 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 30 Euro pro Person
New Orleans: Manchac Bayou Sumpfbootsfahrt mit optionaler Abholung Details anzeigen
Rollstuhlgerecht
Beginne deinen Tag ganz im Stil von New Orleans mit einem frisch zubereiteten Brunch mit einer Live-Jazzband. Probiere im berühmten "Court of Two Sisters"-Restaurant eine üppige Auswahl an Gerichten und nippe an einem Mimosa.
Kundenbewertung: 4.49 von 5 (404 Bewertungen)
Preis: ab 43 Euro pro Person
New Orleans: 'Court of Two Sisters' Jazz Brunch Buffet Details anzeigen
Touren in Privatautos
BESTSELLER
Im Jahr 2014 öffnete die Whitney Plantation zum ersten Mal in ihrer 262-jährigen Geschichte ihre Türen für die Öffentlichkeit als einziges Plantagenmuseum in Louisiana, das sich ganz der Geschichte der Sklaverei widmet.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (609 Bewertungen)
Dauer: 300
Minuten
Preis: ab 75 Euro pro Person
New Orleans: Whitney Plantation Tour mit Transport Details anzeigen
Führungen
Erkunde die Sümpfe rund um New Orleans auf einer Airboat Tour. Entdecke normalerweise unzugängliche Gebiete, in denen du eine Vielzahl von Wildtierarten in ihrem natürlichen Lebensraum beobachten kannst, darunter auch Alligatoren.
Kundenbewertung: 4.91 von 5 (808 Bewertungen)
Dauer: 100
Minuten
Preis: ab 75 Euro pro Person
New Orleans: High Speed Airboat Tour für 9 Passagiere Details anzeigen
Touren durch die Stadtviertel
Entdecke die Widerstandsfähigkeit von New Orleans auf einer Tour durch die vom Hurrikan Katrina am stärksten betroffenen Gebiete. Unter der Leitung eines ortskundigen Guides erlebst du die Wiederaufbaumaßnahmen und die laufende Wiederbelebung der Stadt.
Kundenbewertung: 4.81 von 5 (166 Bewertungen)
Dauer: 60
Minuten
Preis: ab 21 Euro pro Person
New Orleans: 9th Ward Hurricane Katrina Geschichtstour Details anzeigen
Führungen
BESTSELLER
Besuche die Oak Alley Plantation auf einer geführten Tour von New Orleans aus. Erfahre mehr über das Leben auf der Plantage, sieh dir antike landwirtschaftliche Geräte an und nimm an einer Tour teil, die von einem Guide in traditioneller Kleidung geführt wird.
Kundenbewertung: 4.44 von 5 (437 Bewertungen)
Dauer: 330
Minuten
Preis: ab 64 Euro pro Person
Von New Orleans aus: Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Touren durch die Stadtviertel
BESTSELLER
Entdecke das French Quarter in New Orleans auf einer stilvollen Tour mit der Maultierkutsche. Erfahre von deinem Guide mehr über die lokale Geschichte, während du an Sehenswürdigkeiten wie der St. Louis Cathedral und dem Jackson Square vorbeifährst.
Kundenbewertung: 4.78 von 5 (640 Bewertungen)
Dauer: 60
Minuten
Preis: ab 55 Euro pro Person
New Orleans: French Quarter Sightseeing Kutschenfahrt Details anzeigen
Touren
BESTSELLER
Gleite mit dem Airboat über die Sümpfe von New Orleans und erlebe die Bayou-Landschaft wie nie zuvor. Erkunde die Feuchtgebiete von Lafitte im Bayou Barataria und halte Ausschau nach Alligatoren, Schildkröten, einheimischen Vögeln und vielem mehr.
Kundenbewertung: 4.75 von 5 (791 Bewertungen)
Dauer: 105
Minuten
Preis: ab 50 Euro pro Person
Ab Lafitte: Sumpf-Touren südlich von New Orleans mit dem Airboat Details anzeigen
Outdoor-Aktivitäten
Erlebe die weltweit erste vollständig unter Wasser stattfindende Sumpf-Zipline Tour in New Orleans. Genieße mehr als eine halbe Meile an Seilrutschen und Hängebrücken über den Maurepas-Sumpf, ideal für Naturliebhaber und Nervenkitzel-Suchende.
Kundenbewertung: 4.83 von 5 (161 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 75 Euro pro Person
Sumpftouren
BESTSELLER
Entdecke Louisianas Bayous auf einer geführten Tagestour ab New Orleans. Fahre durch die Feuchtgebiete des Manchac-Sumpfes und halte Ausschau nach einheimischen Wildtieren, darunter Alligatoren. Besuche die Oak Alley Plantation.
Kundenbewertung: 4.64 von 5 (1141 Bewertungen)
Dauer: 450
Minuten
Preis: ab 106 Euro pro Person
New Orleans: Bayou-Sumpftour und Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Workshops und Kurse
Erlebe die Küche von New Orleans bei diesem Demonstrationskochkurs an der New Orleans School of Cooking. Genieße ein 3- oder 4-gängiges kreolisches und Cajun-Menü, Kopien der Rezepte und ein lokales Bier.
Kundenbewertung: 4.89 von 5 (719 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 34 Euro pro Person
New Orleans: Cajun und kreolischer Kochkurs Details anzeigen
Bus- und Minivan-Touren
BESTSELLER
Steig in den Doppeldeckerbus und erlebe alles, was diese musikalische Stadt so fantastisch macht. Lehn dich zurück und bewundere New Orleans mit Live-Kommentar an Bord während dieser Hop-On/Hop-Off-Bustour.
Kundenbewertung: 4.45 von 5 (1074 Bewertungen)
Preis: ab 43 Euro pro Person
Stadtrundfahrt New Orleans HOHO Bustour & buchbare Extras Details anzeigen
Sumpftouren
Wir werden das größte zusammenhängende bewaldete Feuchtgebiet Nordamerikas, das Atchafalaya-Becken, erkunden. Wir werden wunderschöne Aussichten, riesige Zypressen, die lokale Kultur und die einheimische Tierwelt erleben.
Kundenbewertung: 4.90 von 5 (20 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 62 Euro pro Person
Für Erwachsene
Nimm an der NOLA Party Bus Tour in New Orleans teil und entdecke das pulsierende Nachtleben der Stadt.
Kundenbewertung: 4.85 von 5 (47 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 21 Euro pro Person
New Orleans: V.I.P Party Bus Experience Tour Details anzeigen
Touren
Entdecke eines der letzten erhaltenen Feuchtgebiete Louisianas auf einer Bootstour zu den Honey Island Swamps. Erkunde ein Wildtierreservat, mach Fotos und entdecke wilde Tiere wie Alligatoren, Eulen, Schlangen und Wildschweine.
Kundenbewertung: 4.86 von 5 (129 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 32 Euro pro Person
New Orleans: Honey Island Swamp und Bayou Bootstour Details anzeigen
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