LouisianaFünf Dinge, die man unbedingt probiert haben sollte
New Orleans‘ Küche ist ein Melting Pot aus spanischen Rezepten, französischer Raffinesse, Cajun-Schärfe und frischen Zutaten aus der Region.
New Orleans ist bekannt als kulinarischer Schmelztiegel. Die hiesige Küche entstand durch den Einfluss der zahlreichen ethnischen Gruppen, die im Laufe von zwei Jahrhunderten in Louisiana ihre neue Heimat fanden. Die Bewohner von Louisiana schätzen gutes Essen, das sie am liebsten mit Freunden genießen. So sind viele der besten Restaurants in New Orleans bis weit über die Grenzen von Louisiana bekannt. Aber was genau sind denn nun die landestypischen Spezialitäten? Hier ein kleiner Einblick:
Besucher aus aller Welt bezeichnen die lokalen Speisen in Louisiana oftmals als „exotisch“. Aber hätten Sie gewusst, welche Völkergruppen einst zur heutigen Küche von New Orleans beigetragen haben? Wir verraten es Ihnen: Neben französischen, spanischen und sizilianischen Einflüssen schwingen auch westafrikanische, indianische und sogar deutsche Elemente im Essen mit. Die vielzitierte Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwohner, den Cajuns. Die Cajun-Küche ist pikant bis scharf. Und auch ein einfaches Sandwich ist nicht einfach nur ein Sandwich.
Po-Boys
Womit wir auch schon bei der ersten Spezialität wären, die man während eines Besuchs in New Orleans probieren sollten: dem „Po-Boy“ (ursprünglich poor boy = armer Junge), in den USA auch bekannt unter dem Namen „Sub“ oder „Hoagie“. Neben den Zutaten Eisbergsalat, Tomate, Gurke und Mayonnaise wird das Brot mit frittierten Krustentieren oder heißem Roastbeef mit Bratensoße belegt. Eine gute Adresse für diese unwiderstehliche Köstlichkeit ist das Mother’s im Central Business District. Für die Fisch- und Meeresfrüchte-Varianten sind das Parasol’s und das Tracey’s in der Innenstadt empfehlenswert.
Beignets
Die New-Orleans-typische Spezialität aus frittiertem Teig wird auch „französischer Donut“ genannt und ähnelt dem deutschen Schmalzgebäck. Am besten genießt man ihn nachmittags mit einer großen Tasse Café au Lait. Im weltberühmten Café du Monde am Jackson Square kommen die heißen Beignets frisch frittiert und mit jeder Menge Puderzucker bestreut an den Tisch. Auch wenn hier die Schlange etwas länger ist: es lohnt sich, anzustehen. Falls alle Tische besetzt sind, kann man sich Kaffee und Beignet auch zum Mitnehmen bestellen – in nächster Nähe gibt es jede Menge Bänke, die zum Verweilen einladen.
Gumbo
Der herzhaft-würzige Eintopf ist genau das Richtige, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen, aber schmeckt natürlich auch im Sommer. Gumbo wird häufig mit Krustentieren wie Krabben, Shrimps oder Geflügel und geräucherten Würsten wie der Andouille zubereitet. Als Grundlage wird eine braune Mehlschwitze (Roux) zur Bindung verwendet, hinzu kommen Tomaten, Okraschoten und Filé-Pulver, die gemahlenen Blätter des Sassafrasbaums. Gumbo wird mit frisch gekochtem Reis serviert. Das beste „Seafood Gumbo“ gibt es, so sagt man, im Liuzza’s in Mid-City oder im Muriel’s im French Quarter.
Flusskrebse
Die Krustentiere tummeln sich zuhauf in den Sümpfen Louisianas – und galten früher eher als „Arme-Leute-Essen“. Heutzutage sind Flusskrebse eine beliebte Delikatesse im ganzen Staat. Am besten kann man sie einfach nur gekocht genießen – New Orleans auf seine authentischste Art: Meist bestellt man drei bis fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Deanie’s im French Quarter ist eine gute Adresse für frischen Flusskrebs, ebenso Zimmer’s in Gentilly.
Bananas Foster
Ein Klassiker in der gehobenen Küche von New Orleans! Das Dessert besteht aus längs geschnittenen Bananen, einer Kugel Vanilleeis, einer Soße aus Rum, Butter und Zucker und ganz viel Feuer: Es wird am Tisch flambiert, weshalb es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch Spaß macht. Man findet es auf fast jeder Speisekarte in guten Lokalitäten.
Seafood nach Jahreszeit: Louisiana für Feinschmecker
In New Orleans wird traditionell zwischen vier „Meeresfrüchte-Jahreszeiten“ unterschieden: „Oysters“ (Austern) im Winter, „Crawfish“ (Flusskrebse) im Frühling, „Blue Crabs“ (Blaukrabben) im Sommer und „Shrimps“ (Garnelen), je nach Art das ganze Jahr über. Jede einzelne von ihnen wird gebührend gefeiert und verleiht der lokalen Gastronomie-Szene einen ganz speziellen, einzigartigen Charakter.
Viele Fisch- und Garnelenarten werden zwar das ganze Jahr über angeboten, die meisten Krustentiere schmecken allerdings zu einer bestimmten Jahreszeit einfach am besten. Das versteht man aber eigentlich erst vor Ort, wenn man z.B. frisch gekochte Flusskrebse Anfang April probiert.
Unser Tipp: Ein Crawfish Boil ist die authentischste Art, die hiesige Südstaatenküche zu erleben – meist bestellt man drei oder fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Gern wird solch eine Portion gemeinsam verzehrt und noch nachbestellt. Zwar gibt es Flusskrebse von November bis Juli, aber die Hauptsaison hierfür sind die Monate April, Mai und Juni.
Krabben sind die am höchsten entwickelte Art der Krebse und liefern aromatisches Fleisch, das sich zu vielen vorzüglichen Gerichten verarbeiten lässt. In den Sümpfen, Buchten und an der Küste des Bayou-Staates häufen sich die Blaukrabben-Vorkommen besonders während der Sommermonate (Mai bis Oktober).
Fast die Hälfte aller Garnelen aus dem Golf von Mexiko werden in Louisiana gefangen – und Nachfrage ist vorhanden! Die köstlichen Meerestierchen lassen sich einfach zubereiten und kommen in vielen Gerichten der Südstaatenküche vor. Bestimmte Arten werden das ganze Jahr über angeboten, dürfen aber an den meisten Orten nur von Mai bis Dezember gefangen werden. Garnelen aus Louisiana sind von hoher Qualität und lassen sich gut einfrieren – deshalb sollte man sie, egal wann man herkommt, auf jeden Fall probieren!
Ganz gleich, ob roh, frittiert, gegrillt oder im Eintopf: Austern sind ebenfalls eine hiesige Spezialität und schmecken am besten von Oktober bis April.
In New Orleans gibt es eine Menge von Restaurants, in denen man die Cajun-Küche und die leckeren Meeresfrüchte in den unterschiedlichsten Varianten genießen kann.
Cocktail-Rundgang in New Orleans
Geburtsstätte des Sazerac-Cocktails: Das French Quarter ist nicht nur das älteste Viertel von New Orleans, sondern ist auch berühmt für seine lange Cocktail-Tradition. Hier ist um 1860 einer der ersten Cocktails der Welt entstanden: Sazerac, der traditionell aus Whiskey, Absinth, Zuckersirup und Bitters gemixt wird. Der Guide führt seine Gäste durch das Viertel und seine Geschichte. Dabei entdecken sie an einigen Ecken der Toulouse, Bourbon oder Peter‘s Street die verschiedenen Geschmacksrichtungen und die bunte Vielfalt der verschiedenen Mixgetränke.
Führungen New Orleans
Schlürfe dich auf dieser Craft-Cocktail-Tour in kleinen Gruppen durch das French Quarter, mit ikonischen Innenhöfen, klassischen Getränken und der lebhaften Geschichte von New Orleans!
Kundenbewertung: 4.19 von 5 (65 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 25 Euro pro Person
Foto: GetYourGuide
New Orleans: Nachmittags-Cocktail-Rundgang mit Getränken Details anzeigen
Kulinarische Touren in New Orleans
Ausflüge an der Küste
BESTSELLER
Erleben Sie New Orleans bei einer Bootsfahrt auf dem Mississippi. Erweitern Sie Ihr Erlebnis mit einem optionalen Abendbuffet. Verfügbar an Bord des Dampfschiffs NATCHEZ oder des Flussboots CITY of NEW ORLEANS!
Kundenbewertung: 4.37 von 5 (5037 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 51 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Kreuzfahrt mit Dampfschiff + optionales Abendessen Details anzeigen
Sehenswürdigkeiten und Denkmäler
Genieße eine familienfreundliche Flusskreuzfahrt! Lausche den Erzählungen des Kapitäns, während du an den Sehenswürdigkeiten des French Quarter vorbeigleitest und atemberaubende Ausblicke auf die Stadt genießt. Genieße einen Cocktail in unserer City Skyline Bar auf Deck 4.
Kundenbewertung: 4.33 von 5 (26 Bewertungen)
Dauer: 105
Minuten
Preis: ab 23 Euro pro Person
New Orleans: Flussbootfahrt mit Kapitänskommentar Details anzeigen
Sightseeing-Bootsfahrten
Begib dich auf eine zweistündige Jazz-Kreuzfahrt auf dem Mississippi und mach eine Reise in die Vergangenheit. Ergänze deine Kreuzfahrt mit einem optionalen kreolischen Mittagessen, das frisch an Bord zubereitet wird.
Kundenbewertung: 4.35 von 5 (4543 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 38 Euro pro Person
New Orleans: Tagesausflug mit Jazz-Kreuzfahrt + optionales Mittagessen Details anzeigen
Sumpftouren
Nimm an einer Airboat Tour in New Orleans teil und erlebe eine aufregende Fahrt durch die unberührten Wasserwege, bei der du erstaunliche Wildtiere aus nächster Nähe beobachten kannst.
Kundenbewertung: 4.85 von 5 (2666 Bewertungen)
Dauer: 100
Minuten
Preis: ab 57 Euro pro Person
New Orleans: High Speed 16 Passagier Airboat Ride Details anzeigen
Essen und Trinken
Erlebe die Küche von New Orleans bei diesem Demonstrationskochkurs an der New Orleans School of Cooking. Genieße ein 3- oder 4-gängiges kreolisches und Cajun-Menü, Kopien der Rezepte und ein lokales Bier.
Kundenbewertung: 4.89 von 5 (813 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 38 Euro pro Person
New Orleans: Cajun und kreolischer Kochkurs Details anzeigen
Sightseeing
Erlebe die Stadt wie nie zuvor bei einer entspannten Kreuzfahrt im Mondschein auf dem mächtigen Mississippi. Lass dich von den Klängen des Jazz berieseln, während du ein köstliches kreolisches Abendessen genießt und an einem Cocktail auf dem Promenadendeck nippst, während du die unglaubliche Aussicht genießt.
Kundenbewertung: 4.35 von 5 (1097 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 53 Euro pro Person
New Orleans: Abendliche Jazz-Bootstour mit optionalem Abendessen Details anzeigen
Architektur
Genieße einen umfassenden Einblick in New Orleans mit einem Rundgang, der Elemente der Architektur, Geschichte, Kultur und des Übernatürlichen verbindet.
Kundenbewertung: 3.83 von 5 (281 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 20 Euro pro Person
New Orleans: Fünf-in-Eins Stadtführung Tour Details anzeigen
Sumpftouren
Erlebe ein spannendes Sumpfabenteuer bei einer geführten Airboat-Tour, die für bis zu 16 Passagiere geeignet ist. Halte Ausschau nach Alligatoren und wilden Tieren in ihrer natürlichen Umgebung.
Kundenbewertung: 4.87 von 5 (78 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 57 Euro pro Person
New Orleans: 16 Passagiere Airboat Swamp Tour Details anzeigen
Touren
BESTSELLER
Entdecke die wichtigsten Sehenswürdigkeiten von New Orleans auf dieser mehrtägigen Hop-on-Hop-off-Sightseeing-Bustour. Genieße die Kommentare, während du die Stadt in dich aufnimmst und mache einen Spaziergang durch den Garden District oder das French Quarter.
Kundenbewertung: 4.51 von 5 (337 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 41 Euro pro Person
New Orleans: 2 oder 3 Tage Hop-On/Hop-Off-Bus mit Rundgang-Tour Details anzeigen
Ausflüge an der Küste
BESTSELLER
Entdecke die Tierwelt von Louisianas Bayou auf einer geführten Fahrt durch den Manchac-Sumpf, mit optionaler Abholung in New Orleans. Halte Ausschau nach Alligatoren, während du etwas über die lokale Cajun-Kultur erfährst.
Kundenbewertung: 4.70 von 5 (1686 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 31 Euro pro Person
New Orleans: Manchac Bayou Sumpfbootsfahrt mit optionaler Abholung Details anzeigen
Rollstuhlgerecht
BESTSELLER
Steig in den Doppeldeckerbus und erlebe alles, was diese musikalische Stadt so fantastisch macht. Lehn dich zurück und bewundere New Orleans mit Live-Kommentar an Bord während dieser Hop-On/Hop-Off-Bustour.
Kundenbewertung: 4.49 von 5 (1187 Bewertungen)
Preis: ab 45 Euro pro Person
Stadtrundfahrt New Orleans HOHO Bustour & buchbare Extras Details anzeigen
Bootsfahrten
Besuche die nächstgelegene Sumpf Tour in New Orleans, nur 25 Minuten vom Stadtzentrum entfernt. Beobachte wilde Tiere und exotische Pflanzen auf einem schattigen, geräumigen Pontonboot. Lerne von deinem ortskundigen Guide, der den Bayou kennt und liebt.
Kundenbewertung: 4.78 von 5 (439 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 28 Euro pro Person
New Orleans: Bayou Tour im Jean Lafitte National Park Details anzeigen
Kultur und Geschichte
BESTSELLER
Nimm an einer fesselnden Erzählstunde teil, die dich auf eine Reise durch das French Quarter von New Orleans mitnimmt. Hör Geschichten über Geister und die Ereignisse, die sie hervorgebracht haben, über Vampire, Voodoo, Magie und vieles mehr.
Kundenbewertung: 4.50 von 5 (3070 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 29 Euro pro Person
Rundgang zu den Geistern, Voodoo und Vampiren von New Orleans Details anzeigen
Sightseeing auf Rädern
BESTSELLER
Erlebe das Beste von New Orleans auf einer 2,5-stündigen Sightseeingtour. Verlasse das French Quarter und erkunde den wunderschönen Garden District, Tremé, Marigny, 9th Ward und andere einzigartige Stadtteile.
Kundenbewertung: 4.78 von 5 (1621 Bewertungen)
Dauer: 150
Minuten
Preis: ab 41 Euro pro Person
Touren
Erlebe authentische Sümpfe und Wasserwege in Louisiana auf einer New Orleans Sumpf-Tour an Bord eines schattigen, geräumigen Pontonboots. Beobachte die verschiedenen Vögel und Alligatoren, die in den Sümpfen zu Hause sind.
Kundenbewertung: 4.55 von 5 (396 Bewertungen)
Dauer: 90
Minuten
Preis: ab 31 Euro pro Person
New Orleans: Sumpf-Tour auf einem überdachten Ponton-Boot Details anzeigen
Natur und Abenteuer
Erkunde die Sümpfe rund um New Orleans auf einer Airboat Tour. Entdecke normalerweise unzugängliche Gebiete, in denen du eine Vielzahl von Wildtierarten in ihrem natürlichen Lebensraum beobachten kannst, darunter auch Alligatoren.
Kundenbewertung: 4.92 von 5 (940 Bewertungen)
Dauer: 100
Minuten
Preis: ab 78 Euro pro Person
New Orleans: High Speed Airboat Tour für 9 Passagiere Details anzeigen
Tagesausflüge
BESTSELLER
Besuche die Oak Alley Plantation auf einer geführten Tour von New Orleans aus. Erfahre mehr über das Leben auf der Plantage, sieh dir antike landwirtschaftliche Geräte an und nimm an einer Tour teil, die von einem Guide in traditioneller Kleidung geführt wird.
Kundenbewertung: 4.53 von 5 (510 Bewertungen)
Dauer: 330
Minuten
Preis: ab 66 Euro pro Person
Von New Orleans aus: Oak Alley Plantation Tour Details anzeigen
Rundgänge
Genieße kostenlose Getränke, VIP-Eintritt und Party-Atmosphäre auf dieser geführten Tour über die Bourbon Street hinaus zu den Musikclubs und Cocktailbars der Frenchmen Street, der Hauptstadt der Live-Musik in New Orleans.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (280 Bewertungen)
Dauer: 180
Minuten
Preis: ab 43 Euro pro Person
New Orleans: Frenchmen Street VIP Live Musik Pub Crawl Details anzeigen
Sightseeing
BESTSELLER
Entdecke bei einem geführten Rundgang über den St. Louis Cemetery No. 1, wo die berühmtesten Persönlichkeiten von New Orleans wie die Voodoo-Königin Mariel Laveau begraben sind.
Kundenbewertung: 4.63 von 5 (1773 Bewertungen)
Dauer: 55
Minuten
Preis: ab 22 Euro pro Person
New Orleans: Spaziergang im Inneren des St. Louis Friedhofs Nr. 1 Details anzeigen
Rollstuhlgerecht
Erleben Sie die amerikanische Erfahrung im Zweiten Weltkrieg noch einmal anhand von immersiven Ausstellungen, Multimedia-Erlebnissen und Tausenden von persönlichen Berichten. Buchen Sie ein Upgrade für einen 4-D-Film oder eine Führung.
Kundenbewertung: 4.80 von 5 (778 Bewertungen)
Preis: ab 33 Euro pro Person
New Orleans: Ticket für das National WWII Museum Details anzeigen
Bootsfahrten
Erkunde den ruhigen Honey Island Sumpf auf einer geführten Bootstour. Lerne von einem Feuchtgebietsökologen, entdecke einheimische Wildtiere und schieße atemberaubende Fotos bei diesem authentischen Louisiana Bayou-Erlebnis.
Kundenbewertung: 4.84 von 5 (165 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 33 Euro pro Person
Bildende Aktivitäten
Nehmen Sie an der einzigen täglichen Tour durch den Garden District teil, bei der Sie auch eines der Häuser von INNEN besichtigen können. Folgen Sie dann Ihrem Guide durch die Straßen, die von hoch aufragenden Virginia-Eichen, Promi-Häusern und einer faszinierenden Geschichte gesäumt sind.
Kundenbewertung: 4.79 von 5 (509 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 25 Euro pro Person
New Orleans: Häuser und Geschichte des Garden District – Rundgang Details anzeigen
Nachtleben und Bars
Unternehmen Sie eine Schiffstour auf dem Mississippi und lauschen Sie dem Live-Jazz. Entspannen Sie sich und bewundern Sie die Sehenswürdigkeiten. Buchen Sie ein Upgrade für Ihr Erlebnis, um auch einen Brunch zu genießen. Verfügbar an Bord des Dampfschiffs NATCHEZ oder des Flussboots CITY of NEW ORLEANS!
Kundenbewertung: 4.33 von 5 (494 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 38 Euro pro Person
New Orleans: Jazz-Dampferfahrt + optionaler Brunch Details anzeigen
Kultur und Geschichte
BESTSELLER
Besuche auf einer geführten Tagestour die Oak Alley Plantation und genieße eine aufregende Airboat Tour im Barataria Basin. Genieße eine Ganztagestour von New Orleans aus, inklusive Tickets und Abholung.
Kundenbewertung: 4.72 von 5 (998 Bewertungen)
Dauer: 510
Minuten
Preis: ab 140 Euro pro Person
New Orleans: Oak Alley Plantation & Airboat Swamp Combo Tour Details anzeigen
Friedhofstouren
BESTSELLER
Erkunden Sie New Orleans auf einer Bustour bei Nacht und genießen Sie exklusiven Zugang zu einem oberirdischen Friedhof. Erfahren Sie, wie man einen EMF-Messer benutzt, und lernen Sie mehr über die Geschichte der Bestattungen in New Orleans.
Kundenbewertung: 4.55 von 5 (1740 Bewertungen)
Dauer: 120
Minuten
Preis: ab 32 Euro pro Person
New Orleans: Friedhofs-Bustour bei Dunkelheit mit exklusivem Zugang Details anzeigen
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