New Orleans kulinarisch

Fünf Dinge, die man unbedingt probiert haben sollte

New Orleans‘ Küche ist ein Melting Pot aus spanischen Rezepten, französischer Raffinesse, Cajun-Schärfe und frischen Zutaten aus der Region.

New Orleans ist bekannt als kulinarischer Schmelztiegel. Die hiesige Küche entstand durch den Einfluss der zahlreichen ethnischen Gruppen, die im Laufe von zwei Jahrhunderten in Louisiana ihre neue Heimat fanden. Die Bewohner von Louisiana schätzen gutes Essen, das sie am liebsten mit Freunden genießen. So sind viele der besten Restaurants in New Orleans bis weit über die Grenzen von Louisiana bekannt. Aber was genau sind denn nun die landestypischen Spezialitäten? Hier ein kleiner Einblick:

Besucher aus aller Welt bezeichnen die lokalen Speisen in Louisiana oftmals als „exotisch“. Aber hätten Sie gewusst, welche Völkergruppen einst zur heutigen Küche von New Orleans beigetragen haben? Wir verraten es Ihnen: Neben französischen, spanischen und sizilianischen Einflüssen schwingen auch westafrikanische, indianische und sogar deutsche Elemente im Essen mit. Die vielzitierte Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwohner, den Cajuns. Die Cajun-Küche ist pikant bis scharf. Und auch ein einfaches Sandwich ist nicht einfach nur ein Sandwich.

Po-Boys

Womit wir auch schon bei der ersten Spezialität wären, die man während eines Besuchs in New Orleans probieren sollten: dem „Po-Boy“ (ursprünglich poor boy = armer Junge), in den USA auch bekannt unter dem Namen „Sub“ oder „Hoagie“. Neben den Zutaten Eisbergsalat, Tomate, Gurke und Mayonnaise wird das Brot mit frittierten Krustentieren oder heißem Roastbeef mit Bratensoße belegt. Eine gute Adresse für diese unwiderstehliche Köstlichkeit ist das Mother’s im Central Business District. Für die Fisch- und Meeresfrüchte-Varianten sind das Parasol’s und das Tracey’s in der Innenstadt empfehlenswert.

Shrimp Po-Boy, New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB, Joyce Brady
Shrimp Po-Boy in New Orleans. Foto: NOCVB, Joyce Brady

Beignets

Die New-Orleans-typische Spezialität aus frittiertem Teig wird auch „französischer Donut“ genannt und ähnelt dem deutschen Schmalzgebäck. Am besten genießt man ihn nachmittags mit einer großen Tasse Café au Lait. Im weltberühmten Café du Monde am Jackson Square kommen die heißen Beignets frisch frittiert und mit jeder Menge Puderzucker bestreut an den Tisch. Auch wenn hier die Schlange etwas länger ist: es lohnt sich, anzustehen. Falls alle Tische besetzt sind, kann man sich Kaffee und Beignet auch zum Mitnehmen bestellen – in nächster Nähe gibt es jede Menge Bänke, die zum Verweilen einladen.

Beignets und café au lait im Café du Monde in New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB, Todd Coleman
Beignets und café au lait im Café du Monde in New Orleans. Foto: NOCVB, Todd Coleman

Gumbo

Der herzhaft-würzige Eintopf ist genau das Richtige, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen, aber schmeckt natürlich auch im Sommer. Gumbo wird häufig mit Krustentieren wie Krabben, Shrimps oder Geflügel und geräucherten Würsten wie der Andouille zubereitet. Als Grundlage wird eine braune Mehlschwitze (Roux) zur Bindung verwendet, hinzu kommen Tomaten, Okraschoten und Filé-Pulver, die gemahlenen Blätter des Sassafrasbaums. Gumbo wird mit frisch gekochtem Reis serviert. Das beste „Seafood Gumbo“ gibt es, so sagt man, im Liuzza’s in Mid-City oder im Muriel’s im French Quarter.

Seafood Gumbo, New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB, Joyce Brady
Seafood Gumbo in New Orleans. Foto: NOCVB, Joyce Brady

Flusskrebse

Die Krustentiere tummeln sich zuhauf in den Sümpfen Louisianas – und galten früher eher als „Arme-Leute-Essen“. Heutzutage sind Flusskrebse eine beliebte Delikatesse im ganzen Staat. Am besten kann man sie einfach nur gekocht genießen – New Orleans auf seine authentischste Art: Meist bestellt man drei bis fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Deanie’s im French Quarter ist eine gute Adresse für frischen Flusskrebs, ebenso Zimmer’s in Gentilly.

Boiled Crawfish, New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB, Jan Dahlqvist
Flusskrebse sind eine beliebte Delikatesse in New Orleans. Foto: NOCVB, Jan Dahlqvist

Bananas Foster

Ein Klassiker in der gehobenen Küche von New Orleans! Das Dessert besteht aus längs geschnittenen Bananen, einer Kugel Vanilleeis, einer Soße aus Rum, Butter und Zucker und ganz viel Feuer: Es wird am Tisch flambiert, weshalb es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch Spaß macht. Man findet es auf fast jeder Speisekarte in guten Lokalitäten.

Bananas Foster in Brennan's Restaurant, New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB
Bananas Foster in Brennan’s Restaurant in New Orleans. Foto: NOCVB

Seafood nach Jahreszeit: Louisiana für Feinschmecker

In New Orleans wird traditionell zwischen vier „Meeresfrüchte-Jahreszeiten“ unterschieden: „Oysters“ (Austern) im Winter, „Crawfish“ (Flusskrebse) im Frühling, „Blue Crabs“ (Blaukrabben) im Sommer und „Shrimps“ (Garnelen), je nach Art das ganze Jahr über. Jede einzelne von ihnen wird gebührend gefeiert und verleiht der lokalen Gastronomie-Szene einen ganz speziellen, einzigartigen Charakter.

Viele Fisch- und Garnelenarten werden zwar das ganze Jahr über angeboten, die meisten Krustentiere schmecken allerdings zu einer bestimmten Jahreszeit einfach am besten. Das versteht man aber eigentlich erst vor Ort, wenn man z.B. frisch gekochte Flusskrebse Anfang April probiert.

Unser Tipp: Ein Crawfish Boil ist die authentischste Art, die hiesige Südstaatenküche zu erleben – meist bestellt man drei oder fünf Pfund Flusskrebse, die zusammen mit Gewürzen, Kartoffelstücken, Maiskolben, Zwiebeln und manchmal auch Champignons oder Räucherwurst gekocht und auf einem großen Tablett serviert werden. Gern wird solch eine Portion gemeinsam verzehrt und noch nachbestellt. Zwar gibt es Flusskrebse von November bis Juli, aber die Hauptsaison hierfür sind die Monate April, Mai und Juni.

Krabben sind die am höchsten entwickelte Art der Krebse und liefern aromatisches Fleisch, das sich zu vielen vorzüglichen Gerichten verarbeiten lässt. In den Sümpfen, Buchten und an der Küste des Bayou-Staates häufen sich die Blaukrabben-Vorkommen besonders während der Sommermonate (Mai bis Oktober).

Blue Crabs in New Orleans, Louisiana, USA. Foto: Werner Krug
Blue Crabs in New Orleans. Foto: Werner Krug

Fast die Hälfte aller Garnelen aus dem Golf von Mexiko werden in Louisiana gefangen – und Nachfrage ist vorhanden! Die köstlichen Meerestierchen lassen sich einfach zubereiten und kommen in vielen Gerichten der Südstaatenküche vor. Bestimmte Arten werden das ganze Jahr über angeboten, dürfen aber an den meisten Orten nur von Mai bis Dezember gefangen werden. Garnelen aus Louisiana sind von hoher Qualität und lassen sich gut einfrieren – deshalb sollte man sie, egal wann man herkommt, auf jeden Fall probieren!

Ganz gleich, ob roh, frittiert, gegrillt oder im Eintopf: Austern sind ebenfalls eine hiesige Spezialität und schmecken am besten von Oktober bis April.

Austern in New Orleans, Louisiana, USA. Foto: NOCVB
Austern in New Orleans. Foto: NOCVB

In New Orleans gibt es eine Menge von Restaurants, in denen man die Cajun-Küche und die leckeren Meeresfrüchte in den unterschiedlichsten Varianten genießen kann.

Cocktail-Rundgang in New Orleans

Geburtsstätte des Sazerac-Cocktails: Das French Quarter ist nicht nur das älteste Viertel von New Orleans, sondern ist auch berühmt für seine lange Cocktail-Tradition. Hier ist um 1860 einer der ersten Cocktails der Welt entstanden: Sazerac, der traditionell aus Whiskey, Absinth, Zuckersirup und Bitters gemixt wird. Der Guide führt seine Gäste durch das Viertel und seine Geschichte. Dabei entdecken sie an einigen Ecken der Toulouse, Bourbon oder Peter‘s Street die verschiedenen Geschmacksrichtungen und die bunte Vielfalt der verschiedenen Mixgetränke.

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New Orleans: Cocktail Rundgang mit Getränken am Nachmittag. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Cocktail Rundgang mit Getränken am Nachmittag

Jazz New Orleans
Genieße die reiche Geschichte von New Orleans, während du das French Quarter auf einem geführten Rundgang erkundest. Besuche 4 kultige Lokale und probiere köstliche Original-Cocktails.

Kundenbewertung: 4.45 von 5  (51 Bewertungen)
Dauer: 2.5 Stunden
Preis: ab 66 Euro pro Person
Foto: GetYourGuide

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Kulinarische Touren in New Orleans

New Orleans: Abendliche Jazz-Kreuzfahrt auf dem Dampfschiff Natchez. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Abendliche Jazz-Kreuzfahrt auf dem Dampfschiff Natchez

Shows und Musicals BESTSELLER
Erlebe New Orleans vom besten Platz der Stadt aus auf einer Dampfschifffahrt auf dem Mississippi. Erweitere dein Erlebnis mit einem optionalen Buffet-Abendessen und genieße die Aromen des Big Easy.

Kundenbewertung: 4.34 von 5  (3392 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 56 Euro pro Person

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New Orleans: Dampfer Natchez Jazz Cruise mit Mittagessen Option. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Dampfer Natchez Jazz Cruise mit Mittagessen Option

Sightseeing-Bootsfahrten
Mach eine Reise in die Vergangenheit auf einer zweistündigen Jazz-Kreuzfahrt an Bord des berühmten Sternwheeler Steamboat Natchez auf dem Mississippi River. Als Extra kannst du ein kreolisches Mittagessen bestellen, das frisch an Bord zubereitet wird.

Kundenbewertung: 4.36 von 5  (3246 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 42 Euro pro Person

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New Orleans: High Speed 16 Passagier Airboat Ride. Foto: GetYourGuide
New Orleans: High Speed 16 Passagier Airboat Ride

Zum ersten Mal da?
Nimm an einer Airboat Tour in New Orleans teil und erlebe eine aufregende Fahrt durch die unberührten Wasserwege, bei der du erstaunliche Wildtiere aus nächster Nähe beobachten kannst.

Kundenbewertung: 4.80 von 5  (1709 Bewertungen)
Dauer: 100 Minuten
Preis: ab 63 Euro pro Person

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New Orleans: Geister-, Voodoo- und Vampirstadtführung. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Geister-, Voodoo- und Vampirstadtführung

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Kundenbewertung: 4.50 von 5  (2028 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
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New Orleans: Spaziergang im Inneren des St. Louis Friedhofs Nr. 1. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Spaziergang im Inneren des St. Louis Friedhofs Nr. 1

Friedhofstouren BESTSELLER
Entdecke bei einem geführten Rundgang über den St. Louis Cemetery No. 1, wo die berühmtesten Persönlichkeiten von New Orleans wie die Voodoo-Königin Mariel Laveau begraben sind.

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New Orleans: Sonntags-Dampfschiff-Jazz-Kreuzfahrt mit Brunch-Option. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Sonntags-Dampfschiff-Jazz-Kreuzfahrt mit Brunch-Option

Shows und Musicals GEPRÜFT
Fahre auf dem Mississippi und lausche dem Jazz auf dem einzigen noch existierenden Dampfschiff in New Orleans. Du kannst dich entspannen und die Sehenswürdigkeiten bewundern oder deine Fahrt mit einem Brunch an Bord krönen.

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New Orleans: Manchac Bayou Swamp Cruise mit optionaler Abholung. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Manchac Bayou Swamp Cruise mit optionaler Abholung

Natur und Abenteuer BESTSELLER
Entdecke die Tierwelt von Louisianas Bayou auf einer geführten Fahrt durch den Manchac-Sumpf mit optionaler Abholung in New Orleans. Halte Ausschau nach Alligatoren, während du etwas über die lokale Cajun-Kultur erfährst.

Kundenbewertung: 4.72 von 5  (1201 Bewertungen)
Dauer: 1.5 Stunden
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Tour durch das französische Viertel mit Geschichtenerzählen. Foto: GetYourGuide
Tour durch das französische Viertel mit Geschichtenerzählen

Zum ersten Mal da?
Komm mit auf einen 2-stündigen, geschichtsträchtigen Spaziergang durch das French Quarter, das älteste, berühmteste und unberechenbarste Viertel von New Orleans. Diese Tour bietet Geschichte, Kultur und Architektur und lädt zum Einkaufen und Essen ein.

Kundenbewertung: 4.83 von 5  (861 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
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New Orleans: City Sightseeing Hop-On/Hop-Off-Bustour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: City Sightseeing Hop-On/Hop-Off-Bustour

Sightseeing GEPRÜFT BESTSELLER
Steig in den Doppeldeckerbus und erlebe alles, was diese musikalische Stadt so fantastisch macht. Lehn dich zurück und bewundere New Orleans mit Live-Kommentar an Bord während dieser Hop-On/Hop-Off-Bustour.

Kundenbewertung: 4.43 von 5  (838 Bewertungen)
Preis: ab 44 Euro pro Person

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New Orleans: Sightseeing Bus Tour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Sightseeing Bus Tour

Aktivitäten für Regentage BESTSELLER
Erlebe das Beste von New Orleans auf einer 2,5-stündigen Sightseeingtour. Verlasse das French Quarter und erkunde den wunderschönen Garden District, Tremé, Marigny, 9th Ward und andere einzigartige Stadtteile.

Kundenbewertung: 4.81 von 5  (1384 Bewertungen)
Dauer: 2.5 Stunden
Preis: ab 53 Euro pro Person

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New Orleans: Cajun und kreolischer Kochkurs. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Cajun und kreolischer Kochkurs

Essen und Trinken
Erlebe die Küche von New Orleans bei diesem Demonstrationskochkurs an der New Orleans School of Cooking. Genieße ein 3- oder 4-gängiges kreolisches und Cajun-Menü, Kopien der Rezepte und ein lokales Bier.

Kundenbewertung: 4.90 von 5  (543 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 36 Euro pro Person

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New Orleans: Oak Alley Plantation & Swamp Cruise Tagestour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Oak Alley Plantation & Swamp Cruise Tagestour

Tagesausflüge nach BESTSELLER
Entdecke Louisianas Bayous auf einer geführten Tagestour ab New Orleans. Besuche die Oak Alley Plantation und fahre durch die Feuchtgebiete von Louisiana. Halte Ausschau nach einheimischen Wildtieren, darunter Alligatoren.

Kundenbewertung: 4.63 von 5  (973 Bewertungen)
Dauer: 7 Stunden
Preis: ab 102 Euro pro Person

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Von New Orleans aus: Whitney Plantation Ticket & Transport. Foto: GetYourGuide
Von New Orleans aus: Whitney Plantation Ticket & Transport

Aktivitäten für Regentage BESTSELLER
Erhalte einen persönlichen Einblick in das Leben der Besitzer und Sklaven im Antebellum Louisiana. Besuche die Whitney Plantation, das einzige Plantagenmuseum in Louisiana, das sich mit der Sklaverei beschäftigt.

Kundenbewertung: 4.71 von 5  (450 Bewertungen)
Dauer: 5 Stunden
Preis: ab 81 Euro pro Person

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Von New Orleans aus: Oak Alley Plantation Tour. Foto: GetYourGuide
Von New Orleans aus: Oak Alley Plantation Tour

Aktivitäten BESTSELLER
Besuche die Oak Alley Plantation auf einer geführten Tour von New Orleans aus. Erfahre mehr über das Leben auf der Plantage, sieh dir antike landwirtschaftliche Geräte an und nimm an einer Tour teil, die von einem Guide in traditioneller Kleidung geführt wird.

Kundenbewertung: 4.43 von 5  (280 Bewertungen)
Dauer: 5.5 Stunden
Preis: ab 68 Euro pro Person

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New Orleans: Friedhofs-Bustour bei Dunkelheit mit exklusivem Zugang. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Friedhofs-Bustour bei Dunkelheit mit exklusivem Zugang

Sightseeing auf Rädern BESTSELLER
Erkunde New Orleans auf einer Bustour nach Einbruch der Dunkelheit mit dem einzigen Unternehmen, das exklusiven Zugang zu einem privaten Friedhof bei Nacht hat. Du besuchst 2-3 verschiedene Friedhöfe und lernst, wie man ein EMF-Lesegerät benutzt.

Kundenbewertung: 4.59 von 5  (1466 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 53 Euro pro Person

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New Orleans: French Quarter Geistertour und Mordtour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: French Quarter Geistertour und Mordtour

Geister- und Vampirtouren
Erkunde die geisterhafte Seite von New Orleans auf dieser 2-stündigen Geistertour mit einem ortskundigen Guide. Erfahre echte Geistergeschichten an authentischen und geprüften Spukorten im French Quarter.

Kundenbewertung: 4.59 von 5  (858 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 30 Euro pro Person

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New Orleans: French Quarter Foodtour Rundgang mit Verkostungen. Foto: GetYourGuide
New Orleans: French Quarter Foodtour Rundgang mit Verkostungen

Rundgänge
Nimm an einer geführten Tour durch das French Quarter von New Orleans teil und besuche 5 verschiedene Lokale, um die vielseitige Küche zu entdecken. Probiere 9 verschiedene Gerichte und erlebe die lokale Lebensmittelszene.

Kundenbewertung: 4.86 von 5  (526 Bewertungen)
Dauer: 3 Stunden
Preis: ab 73 Euro pro Person

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New Orleans: Abendliche Jazz-Bootstour mit optionalem Abendessen. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Abendliche Jazz-Bootstour mit optionalem Abendessen

Bootsfahrten mit Mittag- oder Abendessen
Erlebe die Stadt wie nie zuvor bei einer entspannten Kreuzfahrt im Mondschein auf dem mächtigen Mississippi. Lass dich von den Klängen des Jazz berieseln, während du ein köstliches kreolisches Abendessen genießt und an einem Cocktail auf dem Promenadendeck nippst, während du die unglaubliche Aussicht genießt.

Kundenbewertung: 4.29 von 5  (830 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 58 Euro pro Person

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New Orleans: Creole Queen History Cruise mit optionalem Mittagessen. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Creole Queen History Cruise mit optionalem Mittagessen

Sightseeing-Bootsfahrten
Genieße eine entspannte Fahrt auf dem mächtigen Mississippi. Lausche einer spannenden Erzählung, die die letzte Schlacht von 1812 schildert. Erfahre mehr über die berühmten Wahrzeichen von New Orleans, die Geschichte des Flusses und die Kultur.

Kundenbewertung: 4.37 von 5  (979 Bewertungen)
Dauer: 2.5 Stunden
Preis: ab 45 Euro pro Person

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New Orleans: French Quarter Sightseeing Kutschenfahrt. Foto: GetYourGuide
New Orleans: French Quarter Sightseeing Kutschenfahrt

Kutschfahrten BESTSELLER
Entdecke das French Quarter in New Orleans auf einer stilvollen Tour mit der Maultierkutsche. Erfahre von deinem Guide mehr über die lokale Geschichte, während du an Sehenswürdigkeiten wie der St. Louis Cathedral und dem Jackson Square vorbeifährst.

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Dauer: 1 Stunde
Preis: ab 58 Euro pro Person

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New Orleans: Oak Alley Plantation & Airboat Swamp Combo Tour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Oak Alley Plantation & Airboat Swamp Combo Tour

Aktivitäten für Regentage BESTSELLER
Besuche auf einer geführten Tagestour die Oak Alley Plantation und genieße eine aufregende Airboat Tour im Barataria Basin. Genieße eine Ganztagestour von New Orleans aus, inklusive Tickets und Abholung.

Kundenbewertung: 4.71 von 5  (721 Bewertungen)
Dauer: 8.5 Stunden
Preis: ab 150 Euro pro Person

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New Orleans: Garden District Guided Walking Tour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Garden District Guided Walking Tour

Führungen
Erkunde das Gartenviertel von New Orleans auf einer geführten Tour und wirf einen Blick auf den Lafayette-Friedhof. Vorbei an prächtigen Villen und üppigen Gärten erhältst du einen Einblick in das Leben derer, die dieses ikonische Viertel geprägt haben.

Kundenbewertung: 4.90 von 5  (407 Bewertungen)
Dauer: 2 Stunden
Preis: ab 29 Euro pro Person

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New Orleans: Frenchmen Street VIP Live Musik Pub Crawl. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Frenchmen Street VIP Live Musik Pub Crawl

Touren
Genieße kostenlose Getränke, VIP-Eintritt und Party-Atmosphäre auf dieser geführten Tour über die Bourbon Street hinaus zu den Musikclubs und Cocktailbars der Frenchmen Street, der Hauptstadt der Live-Musik in New Orleans.

Kundenbewertung: 4.79 von 5  (180 Bewertungen)
Dauer: 3 Stunden
Preis: ab 47 Euro pro Person

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New Orleans: Nächtliche Friedhofs- und Geister-BYOB-Bustour. Foto: GetYourGuide
New Orleans: Nächtliche Friedhofs- und Geister-BYOB-Bustour

Führungen
Fahre nachts in einem Bus zu mehreren Friedhöfen in New Orleans. Während du mit EMF-Lesegeräten und Wünschelruten unterwegs bist, erzählen dir deine Reiseleiter spannende Geschichten aus dem wahren Leben dieser Friedhöfe.

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New Orleans: 'Court of Two Sisters' Jazz Brunch Buffet. Foto: GetYourGuide
New Orleans: 'Court of Two Sisters' Jazz Brunch Buffet

Nachttouren
Beginne deinen Tag ganz im Stil von New Orleans mit einem frisch zubereiteten Brunch mit einer Live-Jazzband. Probiere im berühmten "Court of Two Sisters"-Restaurant eine üppige Auswahl an Gerichten und nippe an einem Mimosa.

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Diese Empfehlungen und viele weitere Ausflüge, Touren und Aktivitäten können bei GetYourGuide online gebucht werden. Alle Bewertungen stammen von verifizierten Kunden, die die Aktivität gebucht haben. Bewertungen können erst eingereicht werden, nachdem die Aktivität stattgefunden hat. Die Informationen und Bilder werden von GetYourGuide zur Verfügung gestellt.

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